La cuisine, tout comme la mode, connaît des tendances qui évoluent selon les saisons et les années. Pour 2021, l’innovation et la tradition vont de pair, avec une redécouverte des recettes de grand-mère revisitées de manière moderne. Les grands chefs jettent un regard neuf sur les classiques de la cuisine française, du bœuf bourguignon à la quiche lorraine.
Particulièrement dans le contexte actuel de grand retour à la cuisine maison, la tendance est de redécouvrir ces recettes traditionnelles et de les transformer en des créations gourmandes et audacieuses. Les produits du terroir sont mis en avant, et le « fait maison » est plus que jamais à l’honneur. Par ailleurs, en réponse à de nouveaux enjeux sociétaux et environnementaux, la cuisine verte se renforce, avec une place prépondérante pour les plats végétariens, végans et bio.
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